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葡萄酒餐配没那么难
发布时间:2013.05.07 新闻来源:深圳市理旺贸易有限公司 浏览次数:

很多初饮葡萄酒的人常以为对某种特定葡萄酒或菜品来说,只有一种最佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,有时候大胆的打破你既有的认识,可能会有意外的收获,多加尝试,一定会找到你自己最喜欢的搭配方式。以下是葡萄酒餐配的一些搭配建议。

 

按风格搭配

  菜的风格不同,每个人的爱好也不尽相同,所以在葡萄酒配餐中不能以偏赅全,尤其是中国菜复杂多变,同一菜品各地的做法也不尽相同,各有风格,所以掌握基本的风格搭配技巧就显得至关重要。

 

抓住重点

  如果美食口味丰富,那么就考虑其最突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

  人们很容易记住一个很简便的搭配法则,就是红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色、做法,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么则与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。

 

避免“重口味”

  陈酿型的葡萄酒,因为采用橡木桶陈酿带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,如果不是绝对的“重口味”美食,最好不要选。一般来说,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

 

加盐

  有人说,世上最美味的东西是盐,没有了盐的味道,一切美味都变得暗淡,同样,盐在葡萄酒与食物的搭配中,也有些相似的味道,盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。淡盐味可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

 

别怕酸

  带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香,同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。

 

百搭的起泡酒

  毫无疑问,起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配,不知道搭什么合适的时候就选它吧,无论强劲的肉还是鲜淡的海鲜,在气泡的作用下都会产生美妙感。

 

忠于自我

  提到葡萄酒配餐,正确的答案取决于自身,每个人的味觉都很独特会有偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同,那么只需找到自己喜欢的味道就好。


    温馨提示:如果健康菜单比重较大,那么选择一款中度强劲的混合型红葡萄酒和两款风格不同的白葡萄酒,如一瓶陈酿型莎当妮和一瓶口感爽快的长相思最合适不过了。

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