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什么葡萄酒需要换瓶？
发布时间：2013.04.12 新闻来源： 浏览次数：
 大家在购买葡萄酒时可能会发现这样的情况，就是翻转酒瓶让瓶底朝上的时候，发现瓶底有一些红黑色的沉淀。其实红葡萄酒有一定的沉淀是正常的现象，尤其是一些比较陈年的葡萄酒。另外，不经过过滤的葡萄酒就更容易产生沉淀。
　　陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要换瓶，年轻的酒为增加酒与空气接触面积，缩短醒酒时间(特别是那些重单宁的年轻红酒)以及散除异味，也可以换瓶，除了红酒需要换瓶，有年份的波特(Vintage Porto)也常需换瓶，而一般的白酒却较少换瓶。
　　当手边没有醒酒器时，可用其他具备足够吸空间的容器代替，如不会产生异味的水晶或玻璃材质容器。如果换瓶的目的是去除沉淀物，则最好在换瓶前将酒直立放置一至两天，使沉淀物先沉至瓶底;并且在换瓶的时候，搭配蜡烛(或其他光源)来照亮瓶颈，确保在沉淀物流入之前喊停。在实际换瓶前通常会先擦净瓶口(通常会整个去除瓶口铅封)，光源置于酒瓶瓶颈下方，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，将酒缓缓自酒瓶倒出。
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